红糖真能补血除湿不长胖？别再轻信谣言了，听听营养师怎么说！

很多人因为经常看到《红糖养生，幸福一生》《每个女人每个月都离不开的神物—红糖》等文章而觉得红糖有改善贫血，祛寒除湿等神效，可能连红糖本糖也没有想到自己居然已经被安排得明明白白的，竟能有如此多的功效。
（其实有相当一部分原因是红糖制作的门槛很低，许多人看到了这个商机，自己做自己卖，自己卖的东西能不夸吗...夸的人一多，普通不了解的人就当真了...）

红糖水能改善贫血吗？

从病因上，缺铁性贫血常常是由于铁摄入不足、铁吸收不良、孕期哺乳期等特殊生理需要以及妇科问题、消化道溃疡等疾病引起的。
如果不存在其他疾病因素的影响，临床上可以通过服用铁剂进行治疗，饮食上红肉、肝脏、全血制品含有丰富的血红素铁，吸收率高，也是补铁的良好来源。
可红糖中的铁不仅少得可怜，而且甘蔗等植物性食物中大多为吸收率低的非血红素铁，细算一下，假设摄入40g牛肉,在为人体提供大约0.78mg铁的，还能带来47.6kcal的热量、8.5g的优质蛋白以及B族维生素、锌、钾等其他多重营养。
可0.78mg的铁则需要摄入110g的红糖，除了给人体带来高达418kcal的“甜蜜负担”之外几乎就没什么营养了。
不能因为红糖水也是红的就强行让它补血啊！~

数据来源：USDA Food Composition Databases


生姜红糖驱寒除湿不长胖？

如果说喝热的红糖水对于缓解经期疼痛些许作用，说红糖不长胖就真的是睁眼说瞎话了。
作为一种营养成分单一的高热量食物，每100g的红糖热量甚至比大米、面粉还要高，对于那些减肥期间连主食都不敢多吃的人，是谁给你的勇气去喝红糖水的？

有些生姜红糖产品号称姜能加速新陈代谢，有利于减肥。
目前的确有部分关于生姜的研究显示其对于减轻体重存在有益作用，有些还是质量较高的RCT研究。比如一项RCT研究显示[1]，39名18-45岁、BMI（体重指数）在30–40kg/m2的肥胖女性连续12周在餐前半小时服用2g生姜粉补充剂可以轻度降低BMI（体重指数），但是体脂量、血清脂联素等指标没有显著变化。
分析机制可能与生姜促进白色脂肪组织的脂解作用、儿茶酚胺释放引起的生热耗能、抑制膳食脂肪的酶解和吸收等原因有关。
然而也有部分研究得出矛盾的结果，一项研究[2]显示32名BMI（体重指数）≥30kg/m2，年龄在18-30岁的肥胖男性，连续10周每天服用1g生姜补充剂后，未额外进行抗阻训练的试验组和对照组在BMI（体重指数）和体成分上均没有显著差异。
2018年的一项meta分析[3]显示生姜可以降低体重、腰围、臀围、空腹血糖、胰岛素抵抗指数、升高HDL，但对于胰岛素水平、BMI（体重指数）、甘油三酯、LDL水平没有影响。
关于生姜减肥的结论、剂量、机理目前尚未明确，仍需要更多高质量的证据支持。
但即便生姜能减肥，跟本质上是糖的姜糖又有多少关系？看看产品包装上的高的热量就知道到底能不能减肥了。

能美容？

实际上饮食对于改善皮肤和外貌的作用并没有很多人想象中强大，除了均衡饮食、保证蔬菜水果和水分充足之外，并没有什么超级食物可以做到美容养颜抗衰老的逆天效果。
不过添加糖对于皮肤状态的影响倒是不小，喝完红糖水之后，蔗糖被迅速分解吸收，血糖飙升，机体的游离睾酮增多，导致皮脂腺分泌旺盛、细菌滋生，进而很容易出现痤疮。
想要皮肤白皙紧致，关键还是防晒。实在不行，出门右转医美了解一下。

会致癌？

有人认为红糖在高温熬煮的过程中会产生致癌物丙烯酰胺，女性经期喝热红糖水不仅没有意义，还很危险。
的确，喝热的红糖水是危险的，因为----会烫嘴，至于丙烯酰胺的危害还是远小于糖本身的危害。。
丙烯酰胺是含有碳水化合物和蛋白质的食物在高温烹调中发生美拉德反应的一种副产物，高温加热的情况下，游离天门冬氨酸会与还原糖（主要是葡萄体和果糖）发生反应，产生丙烯酰胺。这也是很多食物产生诱人香气和色泽的重要来源，在日常饮食中常见，比如咖啡、薯片、烤红薯、面包等等。
丙烯酰胺虽然和65℃及以上的热水一样是国际癌症研究所（IARC）评估的2A级“可能对人类致癌物”，也就是说并没有证据显示日常摄入丙烯酰胺会对人体致癌，只是部分动物试验中表明大剂量的丙烯酰胺存在致癌效应。

但根据JECFA的数据，一般的糖和蜜(主要是巧克力)中丙烯酰胺的含量平均值为0.024mg/kg，远低于薯条、薯片、咖啡、早餐谷物类食物，只是，也远低于中国疾控中心检测的薯类油炸食品、谷类食品、速溶咖啡、大麦茶[4]。
至于红糖则需要看具体的加工方式了，如同前面所说的定义，红糖相比于白砂糖没有分蜜的过程，而根据加拿大食品局的数据，在接近900项碳水化合物类食品中，糖蜜的丙烯酰胺水平是最高的，可以达到0.9mg/kg，黑糖作为红糖的一种往往经过的高温熬制，丙烯酰胺含量可以超过1mg/kg，含量并不低。
只是考虑到红糖的摄入量、食用频率，一般人没有必要担心红糖致癌的问题，毕竟你连长肉和长痘都不怕。
总而言之，红糖没有可怕，更没有神奇,但是可以明确的是过量食用添加糖会带来龋齿、2型糖尿病、肥胖等健康风险。
《中国居民膳食指南(2016)》和WHO（世界卫生组织）对包括红糖、白糖、冰糖、蜂蜜在内的添加糖的摄入量都有着明确的限制，即每日不超过50克，最好限制在25克以内。
@健康真相官@头条健康@头条养生
作者：顾中一，注册营养师、清华大学公共卫生专业硕士、北京营养师协会理事、北京市营养学会理事。2017年十大科学传播人物、微博2015年十大影响力医疗大V、健康中国2012年度风尚人物。八年三甲医院营养师经验，头条号、悟空问答签约作者，所著科普图书已销售十余万册。
[1]AttariVE,OstadrahimiA,JafarabadiMA,etal.ChangesofserumadipocytokinesandbodyweightfollowingZingiberofficinalesupplementationinobesewomen:aRCT[J].EurJNutr,2016,55(6):2129-36.
[2]AtashakS,PeeriM,AzarbayjaniMA,etal.Obesity-relatedcardiovascularriskfactorsafterlong-termresistancetrainingandgingersupplementation[J].JSportsSciMed.2011,10(4):685-91.
[3]MaharloueiN,TabriziR,LankaraniKB,etal.Theeffectsofgingerintakeonweightlossandmetabolicprofilesamongoverweightandobesesubjects:Asystematicreviewandmeta-analysisofrandomizedcontrolledtrials[J].CritRevFoodSciNutr,(2018):1-14.
[4]http://www.cfsa.net.cn/ewebeditor/uploadfile/20120315200957339.pdf
[5] http://www.inchem.org/documents/jecfa/jeceval/jec_41.htm
  
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