为有效预防野生菌食用中毒事件的发生，切实保障人民群众的身体健康和生命安全，筠连县市场监管局开展“春雷行动”专项整治，结合“食品安全”执法子行动，大力开展预防野生菌等食物中毒宣传防控工作，确保公众饮食安全。
一、食用野生菌中毒的危害
食用野生菌的毒性成分复杂，即便通过烹调、加工或者晒干等方式也不能破坏其毒性。中毒表现各异，主要有恶心、呕吐、流泪、精神错乱、急性贫血、脏器损害等，严重者可致死。食用野生菌中毒后，病情凶险，病死率高，且没有特效疗法。
二、食用野生菌中毒主要原因
1.误食有毒菌类。有关部门曾作过统计，常见的野生菌有上百种，但能食用的菌子只有三四十种。比如有一种极像青头菌的有毒菌，就常混杂在能食用的青头菌中，让采菌人毫无察觉地将其采回来，人如果吃了，悲剧自然就不可避免地发生。
2.加工环节出现失误。如果没有弄熟或者炒菌的锅铲沾上了没有炒熟的菌子，谁吃到这些菌子，就可能发生中毒。
3.一些野生菌虽属无毒菌类，但是，如果其所生长的地方发生了污染，或者地层下含有磷之类有毒的矿物。误食这种地方采来的菌子，很容易导致中毒。
三、食用野生菌中毒后急救方法
食菌后如出现恶心、头晕、呕吐、幻视、幻听等症状，应立即采取以下措施：
一是立即拨打120急救电话；
二是及时前往医院治疗，避免耽误最佳治疗时间；
三是及时采用简易的方法进行催吐、洗胃、导泻处理，可大量饮用温开水或稀盐水，然后刺激喉部催吐，尽快排出胃内容物；
四是让患者饮用少量盐糖水，补充体液，防止中毒者反复呕吐发生脱水导致休克；
五是对已昏迷的患者不要强行向其口内灌水，防止窒息，应为患者加盖毛毯保温；
六是尽量保留中毒发生前食用的野生菌样品或呕吐物，供专业机构检验后作为医疗救治参考。
四、对消费者的提示
鉴别野生蘑菇是否有毒需要专业机构和人员帮助，目前没有简单易行的鉴别方法，民间流传着一些识别方法经证明并不可靠，预防毒蘑菇中毒的根本办法就是不要采食野生蘑菇。
五、对食品生产经营者的提示
严禁餐饮服务单位、集体用餐单位（学校、建筑工地、企事业单位食堂）、自办宴席等加工出售野生菌。
信息来源：筠连县市场监督管理局
